jueves, 28 de octubre de 2010

Lo peor de Europa: los europeos


Tanto cantar canciones bonitas sobre lo buena onda que es estar acá en UK, que da la sensación de que hubiesen pocas cosas malas. Y pucha, no es así. Sonará a quejarse de lleno, pero es más tratar de presentar la película con justicia, para que nadie se ande haciendo ideas románticas que no tiene nada que ver con la realidad. Este posteo es sobre lo peor de Europa: los europeos.

lunes, 18 de octubre de 2010

Curries 02: más ingredientes básicos

Siguiendo con las bases del curry clásico. Ya vimos que se necesitarán mezclas de especies llamadas masala que vimos en el post anterior, "curries 01". Ahora seguiremos escarbando en los ingredientes ocultos de estos platos y algunas claves para que queden ricos, bien pasados a curry.

Ghee: verán en las recetas que se usa el ghee, o mantequilla clarificada en vez de aceite para cocinar. Daniel se da la lata de preparar el ghee (calentando a fuego lento mantequilla sin sal e ir removiendo el residuo que se forma arriba hasta que esté limpia, después colándola con un cedazo de tela tipo saco de harina o toalla nova), pero si no se puede, recomiendo usar mantequilla sin sal o aceite de oliva. La gracia, eso sí, de la mantequilla clarificada es que aguanta mucho mejor el calor y por lo mismo es muy buena para cocinar. Acá va la receta.
Ghee



martes, 5 de octubre de 2010

Planeta Sandwich


Cuando la gente pregunta que qué cosa es en realidad diferente acá en las mojadas Inglaterras o cuando uno hace clases de inglés y tiene que pasar la unidad de las comidas, la cuestión de qué se come y a qué hora puede convertirse en una cosa muy entretenida o muy vergonzosa. Entretenida porque  puchas que hay diferencias y vergonzosa porque, sin arrogancias de ningún tipo, hace falta vivir acá para en realidad saber.

Esta entrada es sobre el almuerzo inglés, que pocazo tiene que ver con nuestra idea de un plato de comida (con ensalada, postre y una aguita caliente, idealmente). La norma es lo que se aprecia en la foto de arriba, un buen sandwich y un bebestible, posiblemente acompañado de una fruta o de papas fritas de paquete (crisps, que le dicen acá). La alternativa a los sandwiches suelen ser los wraps (que son en el fondo sandwiches pero en versión burrito) o ensaladas más bien contundentes (de pasta o couscous, generalmente).

Japanese Festival 2010


Me gusta Japón. Es cool. La gente, la comida, el cine, el arte, las costumbres, los paisajes. Mi sueño es viajar este otro año a Japón, pero el problema es que lo que tiene de cool lo tiene de caro, pero ahí veremos cómo lo hacemos. Quiero hacer realidad mi sueño.
Estas fiestas patrias, en vez de preparar empanadas y hacer un asado partimos al Festival Japonés en Londres, en Spitafields Market. Nuestra idea era ir a comer y probar cosas nuevas. Había mucha gente y se veía muchas familias inter-raciales Japonés-Inglés con sus niños y parte importante de la colonia Japanese. Había cientos de stands de comidas, además de unos cuantos de ropa, como uno dónde podías arrendar un kimono y andar como Geisha por la feria. Hubiese sido muy cool pero había cola y ponerse un kimono no parecía ser fácil y caminar con esas chalas no se veía muy cómodo. Por lo que hicimos lo nuestro comprando comida. Lo único que conseguimos fue tener mi nombre escrito en caracteres japoneses, Kanji. Pero me tinca que la niña que los hacía pintaba todos los nombres igual, porque por primera vez no me pide que le repita mi nombre. Y lo otro fue escribir en un mural nuestras iniciales G, D, E. Era una feria muy sencilla, con stands y nada más, pero todo se veía muy cool. 

Lo primero fue comer un pollo apanado con arroz pegote y salsa agridulce que era tal cual como lo describo. Ningún gran brillo. En el mismo local nos aperamos con unas verduras tempura que estaban exquisitas. Daniel se compró un sándwich con algo de cerdo así que yo no lo probé. Mientras comíamos nuestras primeras degustaciones veíamos a gente comer unas bolitas fritas que se veían muy novedosas y terminaron ser unos populares Takoyaki. Estas pelotitas fritas tienen por dentro pulpo, jengibre y cebollín y se sirven con una salsa roja que se llama okonomiyaki y mayonesa. Delicioso. Acá está la receta y más información de wikipedia.
También compramos un helado de té verde, matcha. Muy delicioso también y que parece ser muy popular en Japón. Con sabor cremoso al principio y un dejo amargo a té verde. Siguiendo con las cosas dulces, compramos un pan dulce relleno de crema pastelera (como un conejito) con forma de Totoro. Había con varias formas como de Hello Kity y el gato-bus de Mi Vecino, Totoro. Fue un poco triste descuartizarlo para comérselo, pero qué va, a eso íbamos. Y lo más delicioso para mí fueron los panqueques dulces, dorayaki. Los más típicos vienen rellenos con una mermelada de poroto rojo, pero el que más me gustó era relleno de té verde y mascarpone (¡qué obsesión con el té verde!). Aquí está la receta. No son como los que comemos nosotros, son más esponjosos y son como sanguchitos, un tapadito de panqueque. 

Y finalmente nos aperamos con sushi para comer en la noche. Bien japonés en una bandejita muy mona y muy ordenadito, pero que en la mochila llegó a la casa un poco a maltraer.

Quedamos bastante pobres porque cada plato (de cartón o pluma vit) salía 5 libras (como 4.500 pesos chilenos). A tono con los precios japoneses/ingleses.

Tengo ganas de seguir explorando las costumbres culinarias japonesas, acá en la casa cocinado cositas ricas, pero por sobretodo tengo ganas de ahorrar y que a la próxima no vaya a un festival sino que a Tokyo. Al menos soñar es gratis.